豇豆的”豇”拼音：jiāng, 部首：豆 笔划：10 五笔：gkua
学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp.
英文名：Cowpea
科名：豆科 Leguminosae
一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生；萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。
全国各地普遍栽培。
作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药，能健胃补气、滋养消食。
豇豆
(《救荒本草》)
【异名】羊角、豆角(《医林纂要》)，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说·豆科》)，浆豆(《贵州民间方药集》)。
【来源】为豆科植物豇豆的种子。
【采集】秋季果实成熟后采收。
【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。
【性味】甘，平。①《滇南本草》：”味平。” ②《纲目》：”甘咸，平，无毒。”③《本草从新》：”甘涩，平。”
【归经】入脾、肾经。①《得配本草》：”入足太阴经气分。”②《本草求真》：”入肾，兼入胃。”
【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。
①《滇南本草》：”治脾土虚弱，开胃健脾。”
②《纲目》：”理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。”
③《本草从新》：”散血消肿，清热解毒。”
④《医林纂要》：”补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”
⑤《四川中药志》：”滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”
【用法与用量】内服：煎汤或煮食。
【宜忌】《得配本草》：”气滞便结者禁用。”
【选方】①治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》)
②治白带，白浊：豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。(《四川中药志》)
③治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》)
海南豇豆有毒,而且中毒不浅。2月25日,广州市农业标准与监测中心再检21个样品,结果11个含禁用农药,合格率仅47.6%。
国家三令五申禁止使用的高毒农药,在豇豆上却有禁不止,菜农故意为之还是另有隐情?为此,南方农村报记者深入调查,从豇豆生物特性、生产规程及流通等方面,全面解“毒”海南豇豆。
“不喷药,条条豇豆都有虫”
2月25日,广州市食安办公布市农业标准与监测中心对江南果蔬批发市场送检的21个海南豇豆的检测结果:11个样品不合格,分别检测出水胺硫磷、克百威、氧乐果等禁用农药和超标限用农药三唑磷。豇豆的农残检测合格率再创新低。
“与其他蔬菜瓜豆相比,豇豆的虫害发生特别严重。”海南省三亚市崖城镇豇豆种户陈求传说,豇豆经济价值高,但种植风险大,生长期需要用大量农药防虫,特别在收获期,如果管理没跟上,很容易减产亏本。
“不喷药,条条豇豆都有虫。”广东省蔬菜产业协会秘书长陈家旺介绍,一般来说,豇豆的钻心虫和豆荚螟比较难防,这两种害虫往往同时发生,主要以幼虫为害豆荚,钻入豇豆荚内蛀食豆粒并排出粪便,使豆荚内充满虫粪,豆荚、豆粒霉烂,进而导致整条豇豆失去商品价值。
陈家旺说,尤其在夏天温度高时,几乎每条豇豆上都有虫,所以不得不喷施农药加以防治；而打药又必须把握好时机,一般在早上8-9点左右,幼虫尚未钻入豆荚前喷药最为有效,如果错过这个时间再打药,基本上没有效果。
陈求传告诉记者,市场上荚靓无虫孔的豇豆才能卖出好价钱,不少农民便习惯在收获期频繁使用农药,“一般情况下隔一周打一次药,很多人隔三天就打一次。”
当前海南各地种植豇豆多是规模较小的散户,而且是露地栽培,这种状况被认为是虫害难以防治的重要原因。“主要是打药时间不统一。”陈求传说,局部地块打药,虫就跑到没有打药的区域,而药效一过虫又跑回来,打药的效果实际上成了驱虫而不是防治,这也导致农民更加频繁使用农药。
海南省农科院蔬菜所所长肖日新分析,频繁用药不仅增大了农药残留超标的风险,也增加了生产成本。于是,一些农民便把目光瞄准向禁用的高毒农药,如此次被检出的水胺硫磷、克百威、氧化乐果等。
高毒农药成本比常规药低4-6倍
“与常规农药相比,氧化乐果、水胺硫磷等高毒农药杀虫速度快,而且持效期长。”肖日新介绍,如水胺硫磷的残留时间长达一个月以上,而普通常规药仅7-10天。最吸引农民的,是高毒农药杀灭害虫立刻见效,而常规农药需要2-3天。显然,那些高毒农药更能迎合农民的用药习惯。
陈求传虽然不用高毒农药,但很清楚个中微妙。他向记者算了一笔账,相同规格的农药,水胺硫磷的价格与阿维菌素等常规农药售价相当,但在使用上,水胺硫磷稀释倍数要比常规农药大数倍,加上残留时间长,见效又快,算下来,成本要比常规农药低4-6倍。菜农为了降低生产成本很容易铤而走险。
“水胺硫磷是一种内吸性很强的农药,能够渗透到植株的内部。”陈求传进一步解释,它通过植株体内的维管束渗透到整个植株,因此,即使豆荚螟钻到豆荚内,照样可以被杀死,它残留时间长的“优点”也体现在这里,而常规农药的内吸性很差,不可能有这样的效果。
“那些使用高毒农药的人公德心太差了。”三亚水南新村合作社社长卢日高愤慨不已,少数农民的不法行为让整个行业背了黑锅。该合作社主要经营豇豆流通业务,近期陷入困境,交易量不足平时的四分之一。对于目前的局面,卢日高很无奈,但现在没办法查出使用高毒农药的农户到底是谁,因为每天收满一车货(4万斤)往往需要跑几十个收购点,涉及到几百个农户。
海南农资界一位资深人士透露,海南气温高,病虫害高发,这成为海南种植业发展的瓶颈。而一些菜农的环保意识差,不时使用类似克百威这样的高毒农药,农户分散经营,市场监管很难。“但奇怪的是,海南农业部门的农残检测总是合格。”
例行检测无法检出高毒农药
对于此次豇豆风波,肖日新认为不能简单认为海南农药残留检测不过关。从检测角度看,目前海南对瓜菜实行的是定性检测。定性检测是测农药总量是否超标,无法查出农药的种类,每个瓜菜品种每次检测只需花费1.2元检测费,20分钟就能出检测结果；而武汉此次对豇豆实行的是定量检测,定量检测可以精确到农药的种类和含量,但需要两天后才能得出检测结果,资金和时间成本都比较高。“海南北运菜基地那么多,如果对所有瓜菜进行定量检测,就没办法销售了。”
然而此番说辞反而引来了外界更加猛烈的质疑:如果说因为检测方法及仪器问题而导致含毒豇豆未能检出,那么,武汉方面1月6日就已经发现豇豆含有水胺硫磷,为何时隔一个多月后,毒豇豆还会在合肥、广州等地被抽检出来?据记者了解,目前市场例行检测用的速测仪,只有22个常规检测项目,这些项目符合国家要求的自检范围。但由于没有“标样”,像水胺硫磷等高毒农药,一般是无法检测出来的。
“此事反映出部分农民环保意识欠缺,但海南政府也难辞其咎。”陈家旺认为,水胺硫磷、克百威、氧化乐果等禁止用于蔬菜上,这些成分就不应该被检出,否则,无论含量多少,都算超标。因此,现在找理由为时已晚,当初政府就应该从源头抓起,加大宣传和检测力度。
据悉,针对目前局面,海南省农业厅正研究出台相关补贴优惠政策,联系省外客商来海南收购豇豆,另一方面,农业部门加大了检测力度,就出岛瓜菜作出严格规定,凡是出岛豇豆必须检测合格持产地准出证才能出岛,进而从源头上把好质量安全关。同时,海南省工商局近期也将彻查全省农药市场。
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